C’è un piatto che sembra nato per essere semplice, ma che nasconde una magia tutta sua: la pasta al burro e al parmigiano. Non è solo un primo piatto, ma un abbraccio cremoso che si scioglie in bocca, dove il burro…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la primavera, quando l’aria si fa più leggera e i mercati si riempiono di verdure tenere. Tra questi, la pasta con gli asparagi e lo speck è una vera rivelazione: un…
Quando penso alla pasta brisè , mi torna subito in mente quel momento di magia in cui la sfoglia, sottile come un velo, si stende perfetta sul ripieno senza rompersi. È la base ideale per torte salate, vol-au-vent o…
Ci sono piatti che nascono da un incontro casuale tra ingredienti e li trasformano in qualcosa di più grande della somma delle loro parti: questa ricetta per 4 porzioni è proprio una di quelle. La sfoglia all’uovo…
Ecco la mia ricetta pasta con le triglie alla lampedusana , quel piatto che mi riporta al mare di Sicilia, dove l’odore del pesce fritto si mischia al profumo del pomodoro e dell’aglio. L’impasto di sapori è quello che…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando la luce si fa dorata e l’aria profuma di camino. La pasta con stracciatella e pistacchi è uno di questi: un abbraccio in cucina, dove il guanciale…
Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, senza fronzoli: tra questi, la pasta e fagioli è una regina indiscussa, capace di trasformare un pasto semplice in un abbraccio caldo. I fagioli borlotti secchi borlotti, con…
La pasta fredda con salmone affumicato è un piatto che sa di estate anche quando l’inverno si ostina a non mollare la presa. Non è un’insalata qualunque: qui il salmone affumicato si scioglie tra i denti, mentre le olive…
Quando le zucchine sono di stagione, non resistevo a trasformarle in un ripieno che si scioglie in bocca, perfetto per 4 porzioni di pasta fresca da gustare tiepida o a temperatura ambiente. Il loro sapore delicato si…
La pasta matta ligure è un gioiello di semplicità che nasconde una tecnica affascinante: una sfoglia sottile, quasi trasparente, arrotolata con cura e tagliata a strisce che si sciolgono in bocca. Non è una pasta come le…
