La pasta per pizza croccante è la base segreta di una pizza che si regge da sola, con un bordo dorato e croccante che non si spezza nemmeno quando la sollevi. Non è una sfoglia qualsiasi: qui il segreto sta nella…
La pasta pugliese che ti propongo oggi non è quella classica con le cime di rapa o le bietole, ma una versione che porta in tavola il sapore del mare e la forza del sole. Le trofie – quelle piccole, irregolari e perfette…
I cannoli di pasta frolla sono un classico che non smette mai di stupire, con la loro leggerezza e il contrasto perfetto tra la croccantezza del tubicino e la cremosità della farcia. 19 pezzi da servire caldi o a…
La crema di parmigiano è quel ripieno segreto che trasforma una pasta semplice in un piatto da ricordare. Non è solo un condimento: è una carezza cremosa che avvolge pasta corta al dente, sciogliendosi in bocche…
L’erbazzone reggiano senza pasta è un piatto che racconta l’autunno in ogni strato: patate morbide come nuvole, formaggio che si scioglie in fili dorati, e quel profumo di lardo e cipollotti che ti fa venire l’acquolina…
La ghirlanda di pasta sfoglia è un dolce che incanta per la sua eleganza e la semplicità con cui si trasforma in un trionfo di strati dorati e profumi avvolgenti. Non è un piatto da occasioni rare, ma una scelta che sa…
C’è qualcosa di magico nel momento in cui gli asparagi si sciolgono in un soffritto di aglio e olio extravergine oliva, rilasciando quel profumo fresco e leggero che annuncia la primavera. È la base perfetta per una…
C’è qualcosa di magico nella pasta con i carciofi e lo speck, un equilibrio tra la delicatezza dei primi e il sapore deciso dello speck croccante. I carciofi, puliti e tagliati con cura, si fondono in una crema setosa…
Ci sono piatti che arrivano in cucina con la leggerezza di un giorno di sole e questo è uno di quelli. Le melanzane a scaglie croccanti, i pomodorini freschi e succosi, l’aglio che si scioglie piano: insieme formano un…
C’è un modo per trasformare il radicchio in un protagonista dolce e fondente, quasi caramellato, che si scioglie in bocca come un ricordo d’inverno. È la ricetta che ho imparato da una nonna delle Langhe, dove il…
