Ricetta Pasta Club
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Quando parliamo di ricetta parigina , non ci riferiamo solo a un piatto: è un abbraccio di sapori che unisce la leggerezza della pasta sfoglia pronta alla ricchezza del formaggio e del prosciutto, il tutto avvolto in una…
La pasta all’ortolana è un abbraccio vegetale che si scioglie in bocca: melanzane, zucchine e peperone rosso, tutti a dadini, si fondono con l’olio e l’aglio in una danza di sapori che non pesa mai. Non è un piatto per…
La pasta alla gricia cremosa è un abbraccio in piatto: il guanciale dorato e croccante, il pecorino che si scioglie nell’acqua di cottura fino a legare tutto in una vellutata morbida, e quel tocco di pepe nero che…
C’è qualcosa di magico nella semplicità di una pasta biscottata che si sfalda al tocco, dorata giusto per dare un po’ di croccantezza senza spezzare la morbidezza dell’interno. È un dolce che non chiede molto, ma regala…
Ci sono piatti che raccontano una storia senza parole: la pasta con le sarde e la mollica alla siciliana è uno di questi. Un intreccio di sapori che unisce il profumo del mare all’aroma tostato della mollica, con l’aglio…
La pasta e fagioli con maltagliati è un piatto che sa di casa, di pentole fumanti e di sapori che si intrecciano lentamente. I fagioli borlotti secchi si sfaldano in bocconi morbidi, mentre la pasta rotta si scioglie nel…
C’è qualcosa di innegabilmente consolante in una pentola di pasta e fagioli in scatola napoletana , dove il guanciale si scioglie in una croccantezza che si dissolve al primo morso e il pomodoro concentrato dona un…
Non è una ricetta complicata, ma richiede attenzione a ogni passaggio, perché è proprio nella mantecatura con l’acqua di cottura che si nasconde la magia. L’aglio rosolato, l’olio extravergine e il basilico fresco sono…
Fondatore e redattore
Ho sempre creduto che una ricetta sia come una buona storia: deve avere un inizio, un ritmo e un finale che lascia il sapore di qualcosa di vero.
Qui condivido quello che ho imparato tra le pentole di casa mia, dove la pasta si asciugava sui fili del terrazzo e il sugo prendeva il tempo che voleva. Se una volta ho bruciato un ragù perché distratto, oggi cerco di ricordare che anche gli errori fanno parte del piatto.
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