Ricetta Pasta Club
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La pasta brisée è quel foglio sottile e fragrante che, con poche mosse, si trasforma in croccante, in morbido, in crostata o in base per dolci che sembrano usciti da una pasticceria. Non è solo la sfoglia per torte…
La pasta c'a muddica è un abbraccio calabrese in una pentola: un intreccio di sapori dove la pasta lunga si fa avvolgere da un sugo cremoso, nato dall’olio che si scioglie sulle patate lessate e sulle acciughe sciolte…
Ci sono piatti che nascono per la comodità e finiscono per conquistare il cuore: la pasta e patate con pancetta rosolata e rosmarino è uno di questi. È un piatto che si presta a ogni occasione, da un pranzo informale con…
La pasta di zucchero fatta in casa è un mondo di dolcezza che si può plasmare come argilla, ma che si scioglie in bocca con una delicatezza quasi magica. Non è solo un ripieno per dolci o una decorazione: è la base di…
La pasta con i carciofi e le salsicce è un piatto che sa di primavera e di tradizione, dove la delicatezza delle foglie tenere si fonde con il sapore corposo delle salsicce e il tocco fresco del vino bianco. È un…
Ci sono piatti che sembrano semplici ma nascondono una magia tutta italiana: la pasta con pomodorini freschi è uno di questi. Il segreto sta nel lasciarli macerare, così che i sapori si fondano e l’olio extravergine…
Quando il caldo stringe e i piatti caldi sembrano un lusso, la pasta fredda con peperoni diventa una vera salvezza. Non si tratta solo di un piatto estivo: è un equilibrio perfetto tra croccante e morbido, tra il dolce…
La pasta fredda con zucchine e pomodorini datterini è un piatto che sa di estate e di terra bagnata, dove il fresco delle verdure si fonde con la dolcezza dei pinoli tostati. Non è un primo da divorare al volo, ma un…
Fondatore e redattore
Ho sempre creduto che una ricetta sia come una buona storia: deve avere un inizio, un ritmo e un finale che lascia il sapore di qualcosa di vero.
Qui condivido quello che ho imparato tra le pentole di casa mia, dove la pasta si asciugava sui fili del terrazzo e il sugo prendeva il tempo che voleva. Se una volta ho bruciato un ragù perché distratto, oggi cerco di ricordare che anche gli errori fanno parte del piatto.
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